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食品中 N-亞硝胺類化合物測試方法及應用介紹

參考標準《GB 5009.26-2023》

1.測試準備

 1.1 方法包

QuEChERS 提取包：CH貨號:CH15-5050；

QuEChERS 凈化包：CH貨號:CH69-1510-25；

QuEChERS 除水包：CH貨號:CH15-5020；

50ml 離心管：CH貨號: CH22-0050

陶瓷均質子：CH貨號:CH23-0050

0.22μm有機濾膜：CH貨號:CH01-1322

 1.2 測試試劑：

乙腈（色譜純）、蒸餾水

2. 測試步驟

 2.1 樣品提取

稱取 5g 樣品（精確至 0.001g），置于 50ml 離心管中，加入 5ml 蒸餾水，內標，以及 10ml 乙腈，渦旋震蕩 2min，于-20℃靜置 20min。

放入 2 個陶瓷均質子，然后加入提取包 CH15-5050，渦旋震蕩 2min，用冷凍離心機于 10℃條件下，9000r/min 離心 5min，取上層上清液待凈化。

2.2 樣品凈化

凈化包 CH69-1501-25 中，加入 5ml 水，渦旋震蕩 1min；再加入 5ml 2.1 提取的上清液， 渦旋震蕩 2min，用冷凍離心機于 10℃條件下，9000r/min 離心 5min，取上層上清液待除水。

 2.3 樣品除水

取 2.2 上清液，加入 CH15-5020 中，渦旋震蕩 2min，用冷凍離心機于 10℃條件下, 9000 r/min 離心 5min，取上層上清液用 0.22μm 有機濾膜(CH01-1322)過濾，供測定。 

3. 測試條件：

 3.1 氣相條件 

色譜柱：強極性石英毛細管柱，30m*0.25mm*0.25μm。 

進樣口溫度：初始 50℃，保持 0.16min，以 900℃/min 升至 220℃，保持 5min。

進樣體積：5ul 升溫程序：初始 40℃，以 10℃/min 升至 80℃，以 1℃/min 升至 100℃，再以 20℃/min 升至 240℃，保持 2min。    

 3.2 質譜條件

 離子源溫度：250℃，四級桿溫度：150℃，MRM，

4.測試結果

 4.1 加標回收率測試結果如下表：

 4.2 由加標測試結果可得，食品中 N-亞硝胺類化合物溴氰蟲酰胺、戊唑醇和氯吡嘧 磺隆在濃度為 5ng/ml 和 20 ng/ml 時的回收率范圍在 83.8%-101.1%，RSD%≤ 5%，測試結果穩(wěn)定，滿足應用需求。